ใครเคยตื่นเช้าวันหยุดแล้วอยากกินแพนเค้กนุ่ม ๆ ฟู ๆ หอมกรุ่นจากเตาบ้าง? แต่พอเปิดตู้เย็นปุ๊บ... อ้าว! แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปหมด! ใจแป้วเลยใช่ไหมล่ะ? เอาจริง ๆ ไม่ต้องกังวลเลยนะเพื่อน เพราะวันนี้เราจะมาแจก สูตรแพนเค้ก 3 อย่าง ที่บอกเลยว่าไม่ต้องใช้แป้งสำเร็จรูปให้เปลืองตังค์เลย แถมยังทำง่ายกว่าที่คิดเยอะ อร่อยฟินไม่แพ้ร้านดัง ๆ แน่นอน จะบอกให้!
ทำไมต้องลองทำแพนเค้กเอง? ประโยชน์ที่ไม่ใช่แค่ความอร่อย
ลองคิดดูนะ การได้ลงมือทำอะไรเอง มันมีเสน่ห์บางอย่างเสมอ โดยเฉพาะกับแพนเค้กเนี่ย การได้เห็นส่วนผสมง่าย ๆ อย่างแป้งสาลี ไข่ นม ค่อย ๆ กลายเป็นแผ่นกลม ๆ สีทองหอม ๆ มันโคตรฮีลใจเลยนะ แถมเรายังควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบได้เต็มที่ อยากได้ไข่ออร์แกนิกก็ได้ อยากลดน้ำตาลก็ทำได้เอง ไม่ต้องกลัวสารกันบูดหรือส่วนผสมแปลก ๆ ที่อยู่ในแป้งสำเร็จรูปเลยนะเพื่อน บางคนอาจจะคิดว่ายุ่งยาก แต่จริง ๆ แล้วมันใช้เวลาไม่ถึง 30 นาทีด้วยซ้ำนะ คุ้มค่าทั้งเวลาและเงินที่จ่ายไปแน่นอน
สำหรับเรานะ มันไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่มันคือการได้ใช้เวลาช่วงเช้าวันหยุดแบบสโลว์ไลฟ์ไปกับการทำอาหารให้ตัวเองหรือคนที่เรารักกิน พอทำเสร็จแล้วเอามาวางเรียงกันสวย ๆ ราดเมเปิ้ลไซรัปฉ่ำ ๆ โรยผลไม้สดหน่อย ถ่ายรูปโพสต์ลงไอจีคือคอมเมนต์กระจาย “ร้านไหนเนี่ย!” “น่ากินมาก!” ฟินกว่าแพนเค้กในร้านคาเฟ่ที่จ่ายไป 180 บาทต่อสองชิ้นเยอะเลยนะ ของจริง!
สูตรแพนเค้กคลาสสิก นุ่มฟู ระดับคาเฟ่ ทำง่ายกว่าที่คิด!
มาเริ่มกันที่สูตรคลาสสิกกันก่อนเลย นี่คือเบสิกที่ทุกคนต้องลอง เพราะมันนุ่ม ฟู หอมเนยนมสุด ๆ เหมือนยกคาเฟ่มาไว้ที่บ้านเลยล่ะ ส่วนผสมก็หาซื้อง่าย ๆ ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน อย่าง Tops หรือ Lotus's ก็มีครบ ลองใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ยี่ห้อ 'ตราว่าว' ที่เราใช้ประจำดูนะ โอเคเลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (หรือปรับตามชอบ)
- เกลือป่นเล็กน้อย 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 1 ฟอง
- นมสดรสจืด 180 มิลลิลิตร
- เนยจืดละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ถ้ามี)
วิธีทำง่าย ๆ แค่ไม่กี่สเต็ป:
- เริ่มจากร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและไม่เป็นก้อน
- แยกชามอีกใบ ตีไข่ไก่กับนมสด เนยละลาย และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากันดี
- เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง คนแค่พอเข้ากันนะ ไม่ต้องคนนานเกินไป เพราะจะทำให้แพนเค้กไม่นุ่ม (มันจะกระด้างได้นะ)
- พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ผงฟูทำงานเต็มที่
- ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ทาเนยบาง ๆ พอร้อนก็ตักแป้งลงไปประมาณ 1/4 ถ้วยต่อแผ่น
- รอให้เกิดฟองอากาศผุดขึ้นมาทั่วแผ่น แล้วค่อยพลิกกลับด้าน รอให้สุกเหลืองทองทั้งสองด้าน แค่นี้ก็ได้แพนเค้กคลาสสิกแสนอร่อยแล้ว! ใช้เวลาทอดประมาณด้านละ 2-3 นาทีเท่านั้นเอง
ลองนี่เลย! สูตรแพนเค้กสองสไตล์ไม่เหมือนใคร และเคล็ดลับเพิ่มความฟู
-
แพนเค้กกล้วยหอมโอ๊ตมีล เพื่อสุขภาพ
สายเฮลตี้ต้องลอง! สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนผสมหลัก แถมยังได้ความหวานจากกล้วยหอมธรรมชาติ ไม่ต้องใช้น้ำตาลเพิ่มเลยนะ! ลองใช้กล้วยหอมสุกงอม ๆ 2 ลูก มาบดรวมกับไข่ 1 ฟอง, นมสด 100 มล., ข้าวโอ๊ตละเอียด 1 ถ้วย และผงฟู 1 ช้อนชา ตีทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดเหมือนแพนเค้กปกติเลย ได้แพนเค้กที่หอมกลิ่นกล้วย กินแล้วอิ่มนาน แถมดีต่อสุขภาพด้วยนะ
-
แพนเค้กรีคอตต้า นุ่มละมุนลิ้น
อันนี้คือเมนูโปรดของเราเอง! แพนเค้กรีคอตต้าจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นกว่าแพนเค้กทั่วไป เพราะมีส่วนผสมของชีสรีคอตต้า เพิ่มความหอมมันและเนื้อสัมผัสที่พิเศษไม่เหมือนใคร ลองใช้รีคอตต้าชีส 100 กรัม ผสมกับแป้งสาลี 100 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, นมสด 80 มล., เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ขาวแยกจนตั้งยอด แล้วค่อย ๆ ตะล่อมเข้ากับส่วนผสมที่เหลือ ค่อย ๆ ทอดบนกระทะ ได้แพนเค้กสุดพรีเมียมเหมือนกินที่โรงแรมหรู ๆ เลยนะ
-
เคล็ดลับเพิ่มความฟูของจริง!
อยากให้แพนเค้กฟูสวยต้องนี่เลย! แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งแล้วค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ เข้ากับส่วนผสมของแป้งที่เหลือ วิธีนี้จะช่วยเพิ่มอากาศในเนื้อแป้ง ทำให้แพนเค้กฟูเด้งขึ้นเป็นเท่าตัวเลยล่ะ ลองทำดูนะแล้วจะติดใจ!
-
ไอเดียท็อปปิ้งสุดปัง!
แพนเค้กเปล่า ๆ ก็อร่อย แต่ถ้ามีท็อปปิ้งนี่แหละจะทำให้ฟินคูณสอง! ลองราดเมเปิ้ลไซรัป, ช็อกโกแลตซอส, หรือผลไม้สดตามฤดูกาลอย่างสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี หรือกล้วยหอม ก็เข้ากันสุด ๆ หรือจะเพิ่มไอศกรีมวานิลลาเย็น ๆ สักสกู๊ปก็คือสวรรค์เลยนะ
-
ทำแล้วเก็บยังไงดี?
ถ้าทำเยอะเกินไปหรืออยากเตรียมไว้กินตอนเช้าวันอื่น ก็สามารถเก็บแพนเค้กที่ทอดแล้วไว้ในกล่องสุญญากาศ แช่ในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วันเลยนะ เวลาจะกินก็เอามาอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที หรือจะปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังก็ได้ รสชาติก็ยังดีอยู่เลย
ข้อควรระวังในการทำแพนเค้ก อย่าพลาดเชียว!
ถึงแม้จะดูเหมือนง่าย แต่ก็มีจุดที่ต้องระวังเหมือนกันนะเพื่อน อย่างแรกเลยคือ 'อย่าคนแป้งนานเกินไป' จำไว้ว่าแค่คนพอเข้ากันก็พอแล้ว ถ้าคนนานไปจะทำให้กลูเตนในแป้งทำงานเยอะเกินไป แพนเค้กของเราก็จะเหนียวและกระด้าง ไม่นุ่มฟูเลยนะ อีกอย่างคือ 'ไฟต้องสม่ำเสมอ' ถ้าไฟแรงเกินไป แพนเค้กจะไหม้ก่อนสุกข้างใน แต่ถ้าไฟอ่อนไป แพนเค้กก็จะแห้งแข็งและไม่ขึ้นฟูสวยงามนะ
ที่สำคัญคือ 'อย่าพลิกกลับด้านเร็วเกินไป' ต้องรอให้ฟองอากาศผุดขึ้นมาทั่วแผ่นก่อนนะ ถ้าพลิกเร็วไป แพนเค้กก็จะไม่สุกทั่วถึงและอาจจะแฉะ ๆ ข้างในได้ ลองสังเกตดูนะว่าขอบ ๆ เริ่มแห้งแล้วก็พลิกได้เลย อีกอย่างที่คนชอบลืมคือ 'พักแป้ง' การพักแป้งแค่ 10-15 นาทีจะช่วยให้ผงฟูทำงานได้ดีขึ้น ทำให้แพนเค้กฟูสวยงามตามที่เราต้องการเลยนะเพื่อน
เป็นไงบ้างเพื่อน ๆ เห็นไหมว่าการทำแพนเค้กเองที่บ้านมันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แถมยังได้แพนเค้กอร่อย ๆ สดใหม่ ไม่ต้องง้อแป้งสำเร็จรูปให้ยุ่งยากอีกต่อไปแล้วนะ ลองเอาสูตรที่เราให้ไปปรับใช้ดูนะ อยากได้หวานมากหวานน้อย อยากใส่ผลไม้อะไรเพิ่มก็จัดเต็มได้เลย หรือจะลองเปลี่ยนนมเป็นนมโอ๊ต นมอัลมอนด์ก็ได้นะ ไม่มีใครว่า! ลองลุกขึ้นมาเข้าครัวในวันหยุดนี้ แล้วมาแชร์กันบ้างนะว่าทำแล้วอร่อยฟินแค่ไหน!